由于微波加熱的特殊方式，即采用一體加熱使物料溫度在短時間內快速升高，而且溫度梯度和水分蒸發(fā)方向相同，具有速度快、熱效率高、加熱均勻、^等優(yōu)點，是近幾年來發(fā)展很快的新技術。
　　
　　熱風-微波技術在提高干燥速率、降低能耗、改善產品的品質等方面具有優(yōu)勢，在農產品加工中的應用較普遍；將微波-熱風聯(lián)合干燥應用于胡蘿卜片干燥，發(fā)現(xiàn)干燥速率大幅提高，且無恒速期，產品質量提高，再對香蕉進行了先熱風后微波的干燥研究，微波干燥至終點縮短了對流干燥時間約 64。3% ，產品色澤較淺，復水率^高。
　　
　　研究表明，與熱風干燥和冷凍干燥相比，經聯(lián)合干燥的毛豆干燥時間明顯縮短，且品質參數(shù)均達到或接近于凍干或真空微波干燥的產品水平，遠高于熱風干燥產品。進行了薄層黃花菜的聯(lián)合干燥研究。結果表明: 先熱風再微波干燥不但明顯地縮短干燥時間，且可保證產品質量，并建立了數(shù)學模型。以蒜片為研究對象，先微波真空干燥至 10%，后熱風干燥至5%。結果表明: 聯(lián)合干燥的蒜片質量接近于真空冷凍干燥，好于熱風干燥。證明食品原料經微波處理后還能提高熱風干燥的速率。